Një studim i madh i ri nga studiuesit e Harvardit sugjeron se konsumimi i vetëm dy porcioneve të mishit të kuq në javë rrit rrezikun për zhvillimin e diabetit të tipit 2 më vonë në jetë, dhe rreziku rritet më tej me konsum më të madh, sipas studimit të botuar në American Journal of Clinical Nutrition.
“Lidhja midis mishit të kuq dhe diabetit të tipit 2 është vërejtur në popullata të ndryshme në mbarë botën,” tha autori i parë i studimit Xiao Gu, një studiues në Shkollën e Shëndetit Publik në Harvard TH Chan. “Ne vazhdojmë të forcojmë provat ekzistuese me të dhëna dhe teknika të përmirësuara. Shpresoj se studimi ynë mund të zgjidhë debatin nëse duhet të kufizojmë marrjen e mishit të kuq për shqetësime shëndetësore apo jo.”
Rreth 462 milionë njerëz në mbarë botën janë të prekur nga diabeti i tipit 2, një shkallë që është rritur me shpejtësi, thanë autorët.
“Parandalimi i diabetit është i rëndësishëm sepse kjo sëmundje është në vetvete një barrë serioze dhe është gjithashtu një faktor rreziku kryesor për sëmundjet kardiovaskulare dhe të veshkave, kancerin dhe demencën”, tha Gu.
Konsumimi i mishit të kuq është lidhur me rrezikun e diabetit të tipit 2 në studimet e kaluara, por autorët e hulumtimit të fundit donin t’i përmirësonin ato duke shtuar detaje se si diagnozat e diabetit dhe biomarkerët e lidhur u ndikuan nga marrja për një periudhë të gjatë kohore.
Autorët studiuan 216,695 njerëz që kishin marrë pjesë në Studimin e Shëndetit të Infermierëve, Studimin e Shëndetit të Infermierëve II dhe Studimin Pasues të Profesionistëve Shëndetësor, të cilët rekrutuan pjesëmarrës nga rreth 1976 deri në 1989. Dy studimet e para hetuan faktorët e rrezikut për sëmundjet kronike midis infermiereve femra të regjistruara në Amerikën e Veriut, ndërsa studimi i fundit vlerësoi të njëjtat tema, por për burrat.
Pjesëmarrësit, shumica e të cilëve ishin Bardhë, ishin mesatarisht 46 vjeç në fillim të NHS, 36 kur filloi NHS II dhe 53 kur filloi HPFS. Të gjithë u ndoqën deri në vitin 2017. Pjesëmarrësit raportuan gjendjen e tyre shëndetësore çdo vit tjetër nëpërmjet pyetësorit, dhe marrja e tyre e ushqimit u mat gjithashtu çdo dy deri në katër vjet me pyetësorë që u kërkonin atyre të raportonin konsumin mesatar të ushqimeve dhe pijeve të ndryshme vitin e kaluar.
Deri në fund të periudhave të ndjekjes, gati 22,800 njerëz zhvilluan diabetin e tipit 2 dhe ata që hanin më së shumti mish të kuq kishin një rrezik 62% më të lartë të zhvillimit të sëmundjes, krahasuar me njerëzit që hanin më pak. Ngrënia e mishit të kuq më të përpunuar ose të papërpunuar lidhej me një rrezik 51% dhe 40% më të lartë të diabetit të tipit 2, respektivisht.
Mishi i përpunuar përfshinte sallamin, mishin e viçit ose të derrit, proshutën, sanduiçe me mish të përpunuar; një porcion ishte i barabartë me 28 gram proshutë ose 45 gram mish të tjerë.
Mishi i papërpunuar përfshinte hamburger pa yndyrë, hamburger të rregullt, viçi, derri ose qengji si sanduiç ose gjellë e përzier; dhe mish derri, viçi ose qengji si pjatë kryesore. Tetëdhjetë e pesë gram mish derri, viçi ose qengji përbënin një porcion mishi të papërpunuar.
“Rezultatet e këtij studimi, i cili ishte jashtëzakonisht gjithëpërfshirës, konfirmuan udhëzimet aktuale dietike për të kufizuar marrjen e mishit të kuq”, tha Alice Lichtenstein, profesoreshë Gershoff e Shkencës dhe Politikave të Ushqyerjes në Universitetin Tufts në Boston, përmes emailit. Lichtenstein nuk ishte i përfshirë në studim.
Për më tepër, ndryshimi i një racioni mishi me arra ose bishtajore nënkuptonte një ulje prej 30% të rrezikut për zhvillimin e diabetit të tipit 2, ndërsa zgjedhja e qumështit zvogëloi gjasat me 22%.
“Vërehet se individët që raportuan se konsumonin mish të kuq më shpesh brenda çdo grupi kishin më shumë gjasa të hanin më pak peshk (ose) fruta dhe (më shumë) kalori, të peshonin më shumë dhe të merrnin më pak aktivitet fizik”, shtoi Lichtenstein, i cili është gjithashtu drejtoreshë e Laboratorit të të ushqyerit kardiovaskular të Universitetit Tuft. “Kjo sugjeron se ata kishin një dietë të përgjithshme me cilësi më të dobët dhe kishin më pak gjasa të përfshiheshin (në) sjellje të shëndetshme jetese.”
Marrëdhënia midis mishit dhe diabetit
Studimi nuk vërteton se ngrënia e mishit të kuq shkakton diabetin e tipit 2, tha Gunter Kuhnle, një profesor i të ushqyerit dhe shkencës ushqimore në Universitetin e Reading në Mbretërinë Bashkuar. Ai nuk ishte i përfshirë në studim.
Por faktorë të shumtë biologjikë mund të kenë ndikuar në marrëdhënien midis mishit të kuq dhe diabetit të tipit 2, thanë autorët.
Për një, yndyra e ngopur, e cila është e pasur me mish të kuq, është zbuluar se zvogëlon ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe funksionimin e qelizave beta në pankreas, të cilat prodhojnë insulinë në një mënyrë të rregulluar për të menaxhuar glukozën në gjak.
Për më tepër, hekuri hem, lloji i hekurit që gjendet në ushqimet shtazore mund të rrisë rezistencën ndaj insulinës, dëmtimin e funksionimit të qelizave beta dhe stresin oksidativ, çekuilibrin e radikalëve të lirë dhe antioksidantëve në trup. Radikalet e lira, molekula të paqëndrueshme nga burime mjedisore si tymi i cigares ose pesticidet, mund të dëmtojnë qelizat e trupit.
Përdorimi i rritur i aminoacidit glicinë, i cili gjendet natyrshëm në shumicën e proteinave, është vërejtur gjithashtu pas marrjes së mishit të kuq dhe është i lidhur me rrezikun e diabetit, thanë autorët. Yndyra e tepërt trupore është një tjetër faktor rreziku për diabetin dhe konsumimi i mishit të kuq ishte një nga faktorët dietikë me lidhjen më të madhe me shtimin në peshë, sipas studimit.
Kufizimi i marrjes së mishit tuaj të kuq mund të bëhet duke zvogëluar shpeshtësinë ose madhësinë e porcionit, dhe një kombinim i të dyja ndryshimeve të zakonit është më i miri, tha Lichtenstein.
“Raportohet vazhdimisht, qumështi, bishtajore dhe arrat janë ushqimet më të mira me të cilat mund të zëvendësohet mishi i kuq,” shtoi ajo. “Për të parën, duke pasur parasysh shqetësimin për funksionin e yndyrave të ngopura dhe qelizave beta, unë do të rekomandoja produkte pa yndyrë dhe me pak yndyrë.”
Duke pasur parasysh gjetjet, kufizimi i konsumit të mishit të kuq në rreth një racion në javë “do të ishte i arsyeshëm për njerëzit që dëshirojnë të optimizojnë shëndetin dhe mirëqenien e tyre”, tha autori i vjetër i studimit Dr. Walter C. Willett, profesor i epidemiologjisë dhe të ushqyerit në Shkollën TH Chan të Harvardit, në një njoftim për shtyp .
Zgjedhja e burimeve të proteinave me bazë bimore do të ndihmonte gjithashtu në reduktimin e emetimeve të gazeve serrë dhe ndryshimet klimatike, tha Gu, së bashku me përfitimet e tjera mjedisore.
