Bima e kastravecit rritet në vendet me një klimë të butë të ngrohtë dhe besohet se vinte nga India dhe ishte përhapur nga egjiptianët. Kastravecët karakterizohen nga një formë e zgjatur që mund të shkojë deri në 30 cm, ato kanë lëkurë të gjelbër të errët me protuberanca të imëta dhe një pulpë ujore të gjelbër të lehtë me fara të bardha. Sa më të vegjël të jenë trangujt, aq më pak ato janë të pranishme në fara. Ekziston një specie me lëkurë të bardhë, por është shumë e rrallë. Mbledhja e kastravecit bëhet gjatë verës. Le të shohim cilat janë karakteristikat e tij ushqyese.
Kastraveci: kalori dhe vlera ushqyese
Kastravecat janë perime shumë të pasura me ujë dhe për këtë arsye ato janë freskuese dhe shumë hidratuese. Ato janë ushqime me shumë pak kalori (100 gr kastravec sjellin vetëm 12 kalori), dhe praktikisht pa yndyrë. Për këto arsye ato janë të shkëlqyera për ata që mbajnë dieta të ndryshme.
Vlera ushqyese për 100 gr kastraveca
Ujë96,73 gr
kcal12
Proteina0,59 gr
Yndyrna0.16 gr
Karbohidratet2,16 gr
Fibra0,7 gr
Kalcium14 mg
Magnez12 mr
Kalium136 mg
Fosfor21 mg
Vitamin C3,1 mg
Folate14 µg
Vitamin K7,3 µg
Kastraveci: vetitë ushqyese
Kastraveci përmban një sasi të mirë të kripërave minerale, në veçanti kalium dhe fosfor. Ndër vitaminat, më të pasurat janë vitamina C, folate dhe vitamina K. Një substancë që karakterizon trangujt është gjithashtu acidi tartarik. Le të zbulojmë tani karakteristikat e këtyre elementeve.
Kaliumi: siç kemi parë, kastraveci është i pasur me kalium, një mineral që favorizon eleminimin e lëngjeve të tepërt duke kundërshtuar kështu mbajtjen e lëngjeve dhe rrjedhimisht ulur presionin e gjakut;
Fosfori: është pjesë e strukturës së proteinave dhe enzimave të ndryshme dhe matricës minerale të kockave dhe dhëmbëve. Merr pjesë në aktivizimin e disa vitaminave, rregullon ekuilibrin acido-bazik dhe gjithashtu ndërhyn në proceset e riparimit qelizor;
Vitamina C: kjo vitaminë quhet edhe acid askorbik. Eshtë thelbësore për funksionimin e duhur të sistemit imunitar, duke na mbrojtur nga viruset dhe bakteret dhe për këtë arsye luftimit të infeksioneve dhe gripit. Lejon thithjen e hekurit në zorrë dhe lejon formimin e kolagjenit. Eshtë një antioksidant i fuqishëm dhe për këtë arsye lufton plakjen qelizore dhe formimin e kancerit;
Folatet: në të vertetë ato janë provitamina, domethënë elemente që në trupin tonë shndërrohen në vitaminën B9 ose Acid folik, të cilat ndërhyjnë në procese të shumta qelizore pasi rregullojnë rritjen, riprodhimin dhe funksionimin e qelizave. Thelbësore për funksionimin e trurit, sintezën e hemoglobinës (proteina që transporton oksigjenin në inde) dhe sintezën e aminoacideve;
Vitamina K: e rëndësishme për të mbrojtur kockat dhe për të rregulluar përgjigjen inflamatore, kjo vitaminë gjithashtu kryen një funksion të rëndësishëm anti-hemorragjik;
Acidi tartarik: është një acid organik i pranishëm në tranguj dhe mjaft i zakonshëm në botën e bimëve, i cili është shumë i rëndësishëm për ata që duan të humbin peshë. Në fakt, kjo substancë parandalon që një pjesë e karbohidrateve të gëlltitura në të njëjtin vakt të shndërrohen në yndyrë, duke bërë që ato të eleminohen drejtpërdrejt me fecet.
