Që pastat ose makaronat janë ushqimi i preferuar si shumë prej jush, as nuk vihet në diskutim, por edhe nëse mendoni se jeni ekspert në gatimin e tyre, mund ta vërtetoni vetëm nëse nuk bëni asnjë nga gabimet që po ju listojmë më tej.
Hidhni vaj në ujë që të mos ngjiten makaronat më njëra-tjetrën.
Kjo nuk vlen më si metodë pasi është e vjetër dhe e pakuptimtë. Ajo që duhet të bëni në të vërtetë është ti trazoni makaronat mirë me një piru druri gjatë minutave të para që ziejnë.
Vendosni pak ujë në tenxhere
“Nëse nuk ka hapësirë të mjaftueshme, pjesa e niseshtës që lirohet nga makaronat mbetet vetëm në sipërfaqen e makaronave”, shpjegon Cristina Bowerman. Rezultati? “Makaronat gatuhen në mënyrë të pabarabartë: të nxehta nga jashtë dhe të paziera nga brenda”. Sasia perfekte është 0.7 litra ujë për një kile makarona.
Mos i lani makaronat
Larja e makaronave është një nga gabimet më të rënda që mund të bëhen. Pasi bëjnë që makaronat të humbin gjithë qëndrueshmërinë e tyre. Për t’i ftohur thjesht kullojini disa minuta më parë (në mënyrë që të mos gatuhen shumë) dhe lërini të ftohen.
Shtoni kripë kur makaronat janë gatuar
Kurrë më parë përndryshe vononi zierjen: kripa duhet të shtohet sa më shpejt që uji të vlojë para se t’i hiqni makaronat. Nëse shtohet më vonë, ajo nuk përthithet në mënyrë të përsosur.
Gjithmonë gatuaji makaronat aq sa thotë etiketa. Makaronat duhen palosur kur i fusni të ziejnë që të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Hidhni makaronat në tenxhere butësisht
Makaronat duhet të vendosen në tenxhere në mënyrë delikate për të parandaluar thyerjen e tyre. Gjithashtu në minutat e para, duhet të përzihen butësisht me një lugë druri në mënyrë që të mos ngjiten.
Përdorimi i tenxheres së gabuar
Secili format pastash ka tenxheren e vet: për makaronat e shkurtra ju duhet vetëm një tenxhere e gjerë dhe e ulët, për ato të gjata ju nevojitet një me faqe të larta që të mbushet jo më shumë se dy të tretat e kapacitetit, për të parandaluar derdhjen e ujit gjatë gatimit.
Gatuajini me kapak të mbyllur
Ne nuk duhet të harrojmë kapakun kur bëjmë makarona. Ai duhet të përdoret vetëm për të shpejtuar zierjen, por jo kur ka makarona në tenxhere, sepse përndryshe uji do të dalë dhe për këtë arsye makaronat nuk do të gatuhen në mënyrë të barabartë.
