PËRBËRËSIT:
30 kg speca të kuq
5 kg karrota
5 kg patëllgjan i zi
1 L e gjysëm vaj
2 lugë sheqer,
kripë sipas shijes,
Specat e larë dhe të pastruar nga farat, piqen, qërohen dhe bluhen në makinë mishi. Në tenxhere me fund masiv nxehen 2 dcl vaj, pastaj hidhet masa e specave, karrotave ,patëllgjani i zi të bluar.
Hajvari përzihet kohë pas kohe dhe vlon gjersa të avullojë lëngu. Hidhet sheqeri dhe kripë sipas shijes, pjesa e mbetur e vajit, dhe sa të marrë edhe një valë, hajvari i nxehtë derdhet në kavanoza të nxehtë.
Kavanozat mbyllen mire , mbulohen me batanije dhe pas 24 orësh vendosen në vend të freskët.
