Hekuri është i përfshirë në shumë funksione biologjike dhe i pari është oksigjenimi i indeve dhe muskujve. Mungesa e saj është më e përhapura në botë, veçanërisht tek gratë shtatzëna dhe fëmijët. Zmadhoni një mineral thelbësor!
Hekuri është një mineral thelbësor për trupin
Merr pjesë në oksigjenimin e indeve
Ajo është gjithashtu e përfshirë në sintezën e ADN-së
70% shoqërohet me hemoglobinë
Produktet e mishit janë burimet më të mira
Vitamina C rrit thithjen e saj
Trupi nuk mund të sintetizojë hekur. Prandaj, duhet të merret nga ushqimi çdo ditë. Natyra është bërë mirë: shkalla e thithjes së saj ndryshon në varësi të gjendjes së rezervave të trupit (ferritina). Ky sistem mbrojtës na lejon të shmangim efektet toksike të një tepricë, por edhe të luftojmë kundër mungesës ushtarake, veçanërisht të shpeshta te gratë.
Në vitin 2011, Organizata Botërore e Shëndetësisë vlerësoi se rreth 29% e grave në moshë riprodhuese kishin anemi, një shifër që do të ishte edhe më e lartë tek gratë shtatzëna. Gjysma e këtyre rasteve do të ishte për shkak të mungesës së hekurit (anemi nga mungesa e hekurit).
Përse përdoret?
70% e hekurit të trupit është i pranishëm në hemoglobinën e qelizave të kuqe të gjakut. Ai lejon që oksigjeni të kapet dhe të transportohet në qeliza. Hekuri është gjithashtu i pranishëm në mioglobinën e muskujve me të cilën lejon ruajtjen e oksigjenit.
Hekuri jo-hem (i cili nuk shoqërohet me hemoglobinë) përfshihet në shumë reaksione metabolike. Prandaj është e nevojshme për prodhimin e energjisë, për funksionimin normal të sistemit imunitar dhe për zhvillimin kognitiv te fëmijët.
KU TA GJENI?
Mishi dhe produktet e mishit, si dhe peshku, janë burimet e tij më të mira ushqimore. Nga njëra anë, minerali është i pranishëm në sasi të mëdha, dhe nga ana tjetër, është hekuri heme. Kjo asimilohet më mirë (rreth 5 herë) sesa hekuri jo-haem që përmbahet në bimë ose produkte qumështi. Diferenca në thithje është për shkak të pranisë së disa përbërjeve në bimë (acid fitik, oksalik dhe taninet) dhe kalciumit në qumësht.
Sidoqoftë, dy veprime shumë të thjeshta mund të përmirësojnë asimilimin e hekurit nga bimët, hani mish ose peshk me produkte bimore, hani perime të pasura me vitaminë C (fruta agrumesh, kivi, fruta të kuqe, speca, lakër, lëng portokalli…) si pjatë e dytë.
Hekuri ne perime
Perimet më të pasura janë bizelet, majdanozi, thjerrëzat, luleradhiqja, lakura, fasulet e bardha dhe të kuqe dhe natyrisht spinaqi.
Më e famshmja nga këto ka të bëjë me Popeye… Ky marinar i famshëm nga një strip komik amerikan e mori forcën e tij mbinjerëzore nga spinaqi i konservuar… një perime që reklamohej në atë kohë (në vitet 1920) për përmbajtjen e hekurit. Në fakt, spinaqi është me të vërtetë një burim hekuri. Por absorbohet më pak se hekuri në mish. Ndoshta Popeye do të kishte qenë edhe më i fortë me një vakt të plotë?
Cilat janë specifikat e saj?
Pavarësisht nga frekuenca e mungesës së hekurit në botë, plotësimi i hekurit idealisht duhet të bëhet nën mbikëqyrje mjekësore, sepse trupi i njeriut ka pak mekanizma për eleminimin e këtij elementi gjurmë, kështu që grumbullohet lehtë. Me fjalë të tjera, preferohet të përdoret ushqim për të mbuluar nevojat ditore të këtij minerali.
Nëse ndiqni një dietë vegjetariane, mendoni për refleksin "limon", duke shoqëruar bimë të pasura me hekur me bimë të pasura me vitaminë C, të tilla si agrumet, lakrat, specat.
Siç u përmend më lart, mungesa e hekurit mund të çojë në anemi, e cila është një shenjë e një ulje të përqendrimit të hemoglobinës në gjak. Simptomat kryesore, kur janë të pranishme, janë lodhja, një çehre e zbehtë dhe gulçimi në rritje gjatë sforcimit.
Pasojat e një mungese më të moderuar në këtë mineral janë ende të paqarta. Mund të shkaktojë një zvogëlim të aftësisë fizike me përpjekje, një zvogëlim të performancës intelektuale, një rezistencë më të vogël ndaj infeksioneve, shqetësime gjatë shtatëzënësisë,
Hekuri i tepërt mund të jetë i dëmshëm. Të dhënat epidemiologjike raportojnë një lidhje midis marrjes së lartë të hekurit dhe një rritje të incidencës së sëmundjeve kardiovaskulare, diabetit tip II dhe disa kancereve të tretjes. Sidoqoftë, ky rrezik duket të jetë relativisht i ulët.
