Sheqeri kaf është bërë shumë më popullor kohët e fundit, ndoshta në një përpjekje për ta zëvendësuar atë me sheqerin e zakonshëm. Siç e dimë, sheqeri është i dëmshëm për trupin tonë, veçanërisht nëse merret në sasi të mëdha.
Në fakt, OBSH ka sugjeruar që të mos tejkalohen 6 lugë çaji në ditë. Gjë që nuk është e lehtë nëse mendojmë për sheqernat e shumta të shtuara që shtohen gjatë procesit të përgatitjes së disa ushqimeve. Kjo është arsyeja pse ndoshta shumë njerëz kanë vendosur të lëvizin drejt kallam sheqerit, me shpresën se kjo do të ishte më e shëndetshme për trupin tonë. Por a është vërtet kështu?
Dëmet që sheqeri i kallamit i shkakton trupit tonë
Sheqeri i kallamit nuk është gjë tjetër veçse saharozë, e cila është sheqeri që vjen nga përpunimi dhe prodhimi i kallam sheqerit (Saccharum officinarum). Nga ana tjetër, sheqeri i bardhë vjen nga përpunimi i panxharit të sheqerit (Beta vulgaris).
Prandaj, për të marrë sheqer kallami, kërcelli i bimës dobësohet falë përdorimit të makinerive dhe rezultati është një shurup me ngjyrë të errët. Pse kjo ngjyrë? Sepse përmban, përveç saharozës, edhe vitamina të grupit B dhe PP, hekur, kalcium dhe acide organike. Të gjitha substancat që i japin atij këtë ngjyrë intensive. Në fund të procesit, lëngu i nxjerrë, i cili merr emrin “melasa”, mblidhet, përzgjidhet dhe centrifugohet, në mënyrë që të merret vetëm saharoza.
Ka dy lloje të ndryshme të sheqerit kaf. Ai integral, i cili nuk i nënshtrohet procesit të rafinimit dhe për këtë arsye largohet nga sheqeri normal. Dhe ai i papërpunuar, i cili i nënshtrohet të njëjtit proces rafinimi si sheqeri tradicional dhe që për këtë arsye nuk ndryshon nga ky i fundit, pavarësisht ngjyrës më të errët. Nuk ka dallime domethënëse edhe në numrin e kalorive që përmban. Në sheqerin e bardhë janë 390 për 100 gram, ndërsa në sheqer kallami janë 360 për të njëjtën sasi.
Pra, bie menjëherë në sy se në realitet nuk ka dallime të mëdha midis sheqerit tradicional dhe sheqerit të kallamit. Këtë e dëshmon edhe një dietologe biologe, doktoresha Françeska Evangelisti, e cila shprehet se, pavarësisht se sheqeri i kallamit është i plotë, nuk ka dallime domethënëse midis dy varieteteve. Prandaj, të dy sheqernat janë të dëmshëm, sepse kërkojnë sasi të larta të insulinës për të ulur sheqerin në gjak, vlerat e së cilit rriten pas konsumimit të tyre.
Pra, nëse keni menduar të filloni të konsumoni sheqer kaf me shpresën se do të dëmtonte më pak se ai normal, e keni gabim. Siç e keni parë, të dyja nuk rekomandohen në sasi të mëdha dhe veçanërisht për ata që vuajnë nga diabeti dhe hiperglicemia.
