Nuk ka qenë kurrë e lehtë të operosh një restorant dhe vitet e fundit ka qenë edhe më e vështirë.
Në vitin 2020, kufizimet e Covid ndaluan industrinë e bujshme të restoranteve të vendit.
Por ka më pak restorante në SHBA sot se në vitin 2019. Nuk është e qartë se kur ose nëse do të kthehen ndonjëherë.
Vitin e kaluar, kishte rreth 631,000 restorante në Shtetet e Bashkuara, sipas të dhënave nga Technomic, një firmë kërkimore restorantesh. Kjo është afërsisht 72,000 më pak se në vitin 2019, kur kishte 703,000 restorante në vend.
Ky numër mund të bjerë edhe më tej këtë vit, në rreth 630,000 vende, sipas Technomic, i cili nuk parashikon që numri i restoranteve në SHBA të kthehet në nivelet e para Covid as deri në vitin 2026.
Dhe me inflacionin ende të lartë , disa klientë të mundshëm po shmangin restorantet për të kursyer para . Ndërkohë, operatorët e restoranteve po shohin se kostot e tyre, si qiraja dhe përbërësit, po rriten dhe thonë se është e vështirë të punësosh staf.
Me kushte kaq të vështira, disa pronarë restorantesh po këshillojnë të sapoardhurit që të largohen krejtësisht nga industria.
Nëse dikush do të pyeste David Nayfeld, kuzhinier dhe bashkëpronar i restoranteve Che Fico dhe Che Fico Alimentari në San Francisko, nëse do të hapte një restorant të ri tani, përgjigja e tij do të ishte jo.
“Unë do të thosha se nuk është koha e mirë për të hapur një restorant nëse nuk jeni një operator i sprovuar dhe tepër i qëndrueshëm”, tha David Nayfeld, kuzhinier.
“Sidomos tani, kur operatorët e restoranteve kanë nevojë për përvojë dhe xhepa të thellë për të pasur sukses. Pandemia çoi në disa vite vërtet shkatërruese nga të cilat ne ende po punojmë për të dalë”, shtoi ai.
