Makaronat të bëjnë të lumtur: nuk është vetëm çështje shije apo preferencash ushqimore, por një mekanizëm emocional dhe neurofiziologjik që qëndron në themel të mirëqenies psikofizike që përjetohet duke ngrënë një pjatë të këndshme me ushqimin italian më të njohur në botë.
Menyja e makaronave dhe e Krishtlindjeve: jo thjesht një pjatë që bashkon, por një ushqim që e bën edhe më të lumtur kohën tonë të tryezës dhe vakteve.
E kemi ditur gjithmonë që makaronat të bëjnë të lumtur. Studime të shumta ushqimore kanë treguar, për shembull, se falë kontributit të triptofanit, një pjatë e mirë me spageti stimulon endorfinën dhe humorin e mirë.
Ajo që nuk dinim është se ekziston edhe një mekanizëm emocional dhe neurofiziologjik që qëndron në themel të mirëqenies psikofizike të përjetuar nga ngrënia e një pjate makarona, e cila është hetuar dhe matur shkencërisht për herë të parë. Një shpërthim i vërtetë lumturie, i barabartë apo edhe më i madh se emocioni që na zgjon kënga e preferuar apo një gol nga Italia.
Kjo u zbulua nga një studim italian i kryer nga “Behavior & Brain Lab” i Universitetit të Lirë të Gjuhëve dhe Komunikimit IULM, i kryer për prodhuesit italianë të makaronave të Unione Italiana Food. Është hera e parë që kërkimi shkencor ka hetuar sferën shpërblyese emocionale për të kuptuar se si, sa dhe pse jemi të lumtur kur hamë një pjatë makarona, duke gjurmuar atë që “ndizet” në trurin tonë një pirun i mirë spageti.
Për ta bërë këtë, studiuesit përdorën metodologji neuroshkencore dhe të gjurmimit të trurit të ngjashme me ato të përdorura për një detektor gënjeshtre (analiza e shprehjeve të fytyrës, aktivizimet e trurit të lidhura me emocionet, ndryshimi i rrahjeve të zemrës dhe mikro-djersitja) në një kampion prej 40 subjektesh pa alergji ushqimore apo intolerancat. Kështu, studimi identifikoi llojin e reagimit emocional dhe shkallën relative të përfshirjes së shijimit të një pjate të këtij ushqimi, në krahasim me disa aktivitete të preferuara si dëgjimi i muzikës, shikimi i Lojërave Olimpike, një ndeshje futbolli apo tenisi.
Midis kujtesës dhe përfshirjes emocionale, makaronat ndezin lumturinë: studimi konfirmon se ngrënia e makaronave shkakton një gjendje pozitive emocionale-konjitive me rezultate të barabarta, nëse jo edhe më të mëdha, sesa ato të regjistruara me muzikë dhe sport. Katër parametrat e analizës së shqyrtuar na tregojnë gjithashtu se përvoja emocionale e jetuar gjatë shijimit të makaronave të preferuara është e barabartë me atë të krijuar nga kujtimi i çasteve të lumtura, veçanërisht ato që lidhen me familjen. “Rezultatet na tregojnë se janë pikërisht momentet në të cilat ne hamë makarona ato që na aktivizojnë më shumë në një nivel emocional: është akti i shijimit të pjatës në aromën e saj të plotë që stimulon kujtimet dhe emocionet më pozitive”, thotë Vincenzo Russo, Profesor i Psikologjisë së Konsumatorit dhe Neuromarketing në Universitetin IULM, Themelues dhe Koordinator i Neuromarketing Behavior & Brain Lab IULM. Qendra Kërkimore
Lumturia, fjala e parë që lidhet me makaronat: Studimi i zakoneve të konsumit të pjesëmarrësve në test, në pyetjen “kur i hani makaronat?”, përgjigjja që gjeneroi pikët më të larta është “kur ndihem e lumtur” dhe konsumimi i saj lidhet me momentet e ndarjes familjare (5.10) dhe miqësisë (5.07). Për më tepër, shumica e kampionit (40%) i identifikon makaronat si ushqim komod. Kur pyeten për tre fjalët për t’u lidhur me makaronat, menjëherë pas referencave specifike për shijen dhe identitetin (“Italia”, “mirë”) i vetmi emocion që lidhet menjëherë është lumturia. Dhe pyetjes “Sa të lumtur ju bën të hani makarona?”, 76% e përdoruesve janë përgjigjur “shumë”. Me pak fjalë, kjo është edhe për shkak të aftësisë së tij për të ngjallur një ngarkesë emocionale pozitive nëse një ushqim tipik tradicional arrin të mbetet protagonist i blerjeve.
Karbohidratet luajnë rolin e tyre në lumturi: një literaturë e gjerë shkencore ka konfirmuar se makaronat, të pasura me triptofan dhe vitamina B, janë një aleat i mirë ushqyes. “Karbohidratet janë molekula të përbëra nga sheqeri, prandaj sheqeri i marrë nga zorrët tona dhe që arrin në tru përcakton këtë ndjenjë të mirëqenies – thotë prof. Piretta, nutricioniste gastroenterologe dhe profesore në Universitetin Campus Bio-Medico të Romës – Kur hani karbohidrate, prandaj stimulohen endorfina të cilat transmetojnë një ndjenjë mirëqenieje. Karbohidratet komplekse si makaronat sigurojnë një furnizim të mjaftueshëm të triptofanit, pararendës i aminoacideve të serotoninës, i cili rregullon humorin, dhe vitaminat B, të pranishme në sasi më të mëdha në makaronat integrale, nënkuptojnë relaksim të muskujve, veçanërisht B1, thelbësor për sistemin nervor qendror. e cila stimulon prodhimin e serotoninës”.
